Jenang Jaket adalah salah satu oleh-oleh khas Purwokerto, Jawa tengah. Terbuat dari ketan hitam, jenang ini punya banyak penggemar. Jenang Jaket memiliki variasi tersendiri dalam penyajiannya yang menjadikan berbeda dengan jenang lain yang ada. Dengan taburan wijen dan rasa gurih yang berpadu dengan manisnya jenang menjadikan Jenang Jaket selalu menjadi pusat perhatian untuk menjadi buah tangan khas dari Purwokerto.
Nama Jenang Jaket sangat dikenal oleh masyarakat luas khususnya warga asli Banyumas. Adapun Jenang dengan penambahan nama Jaket adalah untuk mempertegas kalau jenang ini terbuat dari ketan. Produsen jenang ketan di Purwokerto bercerita kalau Jaket sejatinya adalah singkatan. Yakni ja untuk jenang dan ket untuk ketan.
Pembuatan Jenang Jaket tak jauh beda dengan adonan jenang atau dodol pada umumnya.
- Kelapa diparut dan diperas sehingga diperoleh santan,
- Santan dicampurkan dengan tepung beras dan dididihkan,
- Gula dicairkan, diaduk-aduk hingga kadar air berkurang,
- Setelah kadar air berkurang, ditambahkan ke dalam tepung ketan yang telah dicampur dengan santan,
- Diaduk-aduk hingga masak (kalis),
- Didinginkan selama satu hari,
- Dilakukan pemotongan,
- Pengemasan
Sumber : https://jenangjaketpertama.wordpress.com/